邹立亭原名周学亭。1919年7月生于环翠区温泉汤村。1944年5月加入共产党。历任文登县草庙子区区委宣传于事、副宣传委员、区武装部教导员、副区长、 支前挑子营教导员。新中国成立后,相继任威海市委宣传部教育干事,桥头区区长、区委副书记,里口区区委副书记;1951年12月任汪疃区区委书记,1962年5月任葛家公社党委第二书记;1972年2月,调任米山水库管理局局长。1980年10月离休。根据1994年省委组织部26号文件精神,文登市委公布自1951年12月起,为正县级干部。在解放战争的支前运动中,先后被华东军区渤海纵队记二等功1次、华东军区授予支前英雄奖奖章1枚。1976年分别荣获烟台地区革命委员会、山东省革命委员会授予的水利先进工作者称号。