山东省郯城县大尚庄乡马圩子村人。1923年出生于贫农家庭,解放前曾当雇工。1946年参加土地改革斗争,任村民兵队长,同年加入中国共产党。1949年任本村党支部书记,1954年任农业生产合作社社长,1958年任马圩子生产大队总支部书记。1959年他带领群众学习石门宋养猪经验,上山打石头建猪圈,大力发展集体养猪。到1962年,全大队集体和个人养猪2800头,平均每户4头,每年可向国家交售商品猪1000头,可为农业提供优质有机肥1.2万大车,成为全县养猪积肥典型。省内外许多县、社多次派人来马圩子村参观学习,省电影制片厂拍摄了电影纪录片。1959年在国家扶持及大尚庄大队配合下,他带领群众奋战一冬天,建成了可蓄水800万立方米的黑龙潭水库,又在沭河上建成电灌站一处,使本大队2000多亩农田得到灌溉。通过养猪积肥、治山改土、兴修水利和推广良种等项措施,使马圩子村由一个低产贫困的落后村变成了猪多肥多粮多的先进单位。1962年粮食总产138万公斤,比1957年增加1.3倍。马圩子大队自1959年以后,平均每年向国家交商品粮55万公斤,到1981年调整体制时,大队和生产队集体积累达24万元。 1957年,侯洪胜被选为山东省第二届农业建设积极分子代表会议代表,1963年曾出席山东省及华东农业先进集体代表会议,是山东省第三届人大代表。