原名胡葆淼,曾用胡维毅、胡伊等名,山东省荣城县人。1915年出生,1932年考入文登乡村师范学校,未及毕业即返乡从事抗日活动。1936年夏加入中国共产党。1939年底,任冀热察挺进军10团组织股股长。1940年5月随10团主力到丰滦密,被抽出参加地方工作团,从事中共地方组织和政权机构的创建工作。6月,任中共丰滦密工委组织部长。上任后即着手培养入党积极分子,8月,发展了丰滦密联合县的第一批党员。8月,任中共丰滦密联合县县委委员、组织部长。1941年9月,根据地内已建起70个党支部,党员总数达到700余名。1941年秋末,日伪军发动万人大“扫荡”,制造“无人区”,实行“三光政策”,丰滦密根据地遭到严重破坏,斗争异常残酷。他隐蔽到深山堡垒村,继续领导“无人区”人民与日伪军进行殊死搏斗。1942年4月初县长沈爽牺牲,当时在县内的县委领导只他一人,值此危机时刻,他代表县委采取紧急果断措施,决定由县政府秘书江卓化名刘振华代行县长职务,并以代县长名义发布安民告示,以安定人心。同时紧急动员县大队和工作人员深入山沟村落,揭露日伪军的欺骗宣传。告诉根据地军民,抗日政府还在,地方党组织仍和人民在一起战斗,揭穿了日伪军散布的“丰滦密彻底肃清了,县政府消灭了”的政治谣言。针对基层党组织被敌人严重破坏的状况,他和县委其他领导一起开展了清理整顿党组织的工作。恢复或重建党的基层支部,把那些誓死不进“人圈”而逃进深山密林中的党员,按山沟、居住地重新组织起来,坚持斗争。他与县委副书记马力一起,于1943年初写出了长达几万字的《1942年中共丰滦密县委工作总结》,对以后的抗日斗争起到了重要的指导作用,并为后人留下了宝贵的抗日斗争历史资料。1943年11月,就任县委书记,后又兼任冀东第五地区队政委。12月,指挥五区队于赶河厂取得了毙、伤伪满讨伐队170余人的重大战斗胜利。1944年5月,他亲自领导并署名,为白乙化、王波等抗日英烈修建纪念碑。7月,五区队在清水潭歼灭了抢麦的日伪军70余人。10月,代理县长职务。他在领导减租减息运动中,对县民政科副科长王孝鹏干扰破坏运动的行为进行了批评教育,但这个出身地主家庭、混入革命队伍的投机分子拒不接受批评,遂又于12月31日在西庄子召开区、县干部大会,再次帮其认识错误,会议一直开至深夜。1945年1月1日凌晨1时左右,王孝鹏突然闯入胡毅住房内,开枪将其杀害。这个罪大恶极分子,被闻讯赶来的愤怒的群众用乱石砸死。胡毅牺牲后,先被就地安葬在石城的西庄子村,后于1954年4月迁葬到石家庄中国人民解放军华北军区烈士陵园。